L’attività di ricerca
Tecnoqualisalus ha avuto come fine incrementare la qualità complessiva della filiera attraverso l’impiego di innovative tecnologie alimentari finora mai applicate dalle piccole aziende artigianali del partenariato con l’obiettivo finale di mettere sul mercato una linea di prodotti finiti ad elevato valore salutistico ed organolettico basato sulla varietà di cereali storici delle Colline Metallifere.
Il fine della ricerca è:
- Aiutare le aziende locali trasferendo informazioni
- Utilizzare al meglio i prodotti di ricerca stessa, introdurre nuove tecnologie, adottare nuove metodologie di lavoro, mettere a punto ricette innovative, fare test applicativi.
Attività in laboratorio
Preparazione del cracker per il test di gradimento
Le preparazioni per il test di gradimento
